Kantarellflan
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Gir ca. 4 porsjoner
Ingredienser
Karamell
70 g sukker
1 ss vann
Flan
2 dl helmelk
1 boks søtet kondensert melk
2 egg + 3 eggeplommer
1 ½ ss sukker
1 ½ ss tørket kantarellpulver
1 ts vaniljeekstrakt
1 klype kanel
1 klype salt
4 små hele kantareller til formen
6-8 små kantareller til pynt
Mynte til pynt
Fremgangsmåte
Varm melk, kondensert melk, sukker, kantarellpulver, vanilje, kanel og salt til det er varmt, men ikke kokende. La trekke 30 min.
Pisk inn egg og eggeplommer til en jevn blanding. Smelt sukker og vann til gyllen karamell. Fordel i 4 små ildfaste former. Legg 1 liten smørstekt kantarell i hver form. Hell over flanblandingen. Ha litt smør i pannen du smeltet karamellen i og vend inn resten av kantarellene i restene av det smeltede sukkeret.
Sett formene i en langpanne, hell inn varmt vann til midten av formene. Stek ved 160 °C i 40 min, til de så vidt har satt seg og dirrer lett.
Avkjøl og sett kaldt minst 2 timer.
Løsne med kniv, vend ut på tallerken og la karamellen renne over. Server med karamellisert kantarell.