Hvit asparges brûlée med timian

Surr asparges og løk i smør i en kjele. Tilsett vinen og la det dampe under lokk i et minutt. Ta kjelen av varmen og tilsett parmesan, rømme, maisenna og egg. Krydre med salt, pepper og timian. Miks sammen med stavmikser.

Smør fire ildfaste porsjonsformer, og fordel røren i formene. Stek formene i vannbad midt i ovnen ved 175°C i ca. 30 minutter.
Avkjøl timbalene litt før de løsnes med en kniv og snus opp ned midt på hver tallerken. Dryss over sukker og karamelliser det med en brenner. Rasp over sitronskall og server.