Hvaltartar med vaktelegg
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
Litt avansert
55 min
300 g hvalkjøtt av god kvalitet
God olivenolje
Flaksalt
Ristede sesamfrø
4 vaktelegg
Urteolje
2 ss sterk sennep blandet med litt honning
Gode blomster eller andre urter
Tang-hippen
50 g eggehvite
20 g melis
5 g flaksalt
50 g mel
50 g tangpulver
Finhakk hvalkjøttet. Fjern evt. sener og hinner. Smak til med olivenolje, salt og ristede sesamfrø.
Bruk en ring eller skje til å forme 4 like porsjoner med hvaltartar.
Knekk vakteleggene i en liten kopp. Ta ut plommene og legg en plomme på toppen av
hver tartar.
Bruk en palett til å legge tartaren i en hippenring på hver tallerken (se oppskrift høyre side). Topp med urteolje, spiselige blomster og sterk sennep.
Bland alle ingrediensene. Stryk et tynt lag ut på en silikonmatte. Stek det i 4-6 minutter på 160 °C (eller til deigen har satt s eg). Del deigen i tynne striper mens deigen ennå er varm og kle dem rundt fire runde former. Avkjøl.