Hummertartar med tomatchips

Rens hummerhalene og fjern tarmen.
Finhakk hummerkjøttet og smak til med olje og ørlite salt. La gjerne tartaren være søt,
så kan tomatchipsen være salt.

Legg en silikonmatte på et stekebrett. Del tomatene i så tynne skiver som mulig og legg dem i taksteinformasjon på brettet. Dryss over flaksalt og drypp med god olivenolje. Stek/tørk tomatskivene på 130 °C i minst 45 minutter eller til de er sprø.
Anrett hummertartaren i ringer på hver tallerken. Stikk ut tomatchips i samme ­størrelse (gjerne mens de er varme) og legg oppå. Topp med blomster, rosépepper og friske urter. Drypp over god olivenolje ved servering.