Grillet kveite med krydderbuljongsaus
og shiitake
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
Litt avansert
1 time og 15 min
300 g kveitefilet, gjerne fra
buken eller med fettranden på
Olje
Salt
Krydderbuljong
2 dl salt soyasaus
2 ss søt soyasaus
1 ss chiliolje
1 dl vann
2,5 cm ingefær
3 knuste fedd hvitløk
2 limeblader
4 shiitakesopp
1 dl kokoskrem
8 små vårgulrøtter
4 ville asparges eller
spede geitramsstilker
1 sitron i tynne skiver
2 dl olje
Tomat eller chilipulver
Del fisken i fire. Tørk godt av og pensle med et tynt lag olje.
Grill fisken raskt på glovarm ved- eller kullfyrt grill.
Kok opp alle ingrediensene til krydderbuljongen,
og la den trekke til soppen er myk. Tilsett kokoskrem
og varm opp buljongen rett før servering.
Ha vårgulrøtter, asparges og sitronskiver i en kjele.
Hell over olje og trekk grønnsakene møre i oljen.
Dryss over tomat- eller chilipulver ved servering.