Pisk sammen smør, sitron og mynte. Smak til med salt og pepper. Sett kaldt i 2 timer (hvis smøret ikke skal serveres smeltet).
Bland kapers med olje og eddik. Skrell evt aspargesene og grill på middels varme til de er møre.
Anrett asparges og røkelaks på fire tallerkener. Servér med sitronsmør og kapersvinaigrette. Pynt med ruccula og tomater.