Gravet sik med syltet rognebær og kantareller

Del auberginen i fire like store deler. Legg dem i en ildfast form og hell over rikelig med olje. Bak dem i ovnen på 200 °C i 15 minutter. Ta dem ut og avkjøl noe.
Legg eggeplommene ned i oljen slik at det dannes en tynn hinne.

Rens rognebærene fri for stilker og rusk. Kok opp vann, eddik, sukker og ingefær.
La rognebærene trekke i laken til de blir myke.

Gi ertene et raskt oppkok i saltet vann. Avkjøl straks.
Mos ertene med finhakket kvann og smør. Smak til med salt.

Fres kantarellene i smør til de er myke. Hell på soyasaus, melk og fløte. Gi det et oppkok
og kjør det jevnt med stavmikser. Sil og skum opp med stavmikser ved servering.

Del siken i passende biter. Anrett fisken med tilbehøret på fire tallerkener.