Grønne bønner med ricotta og rugbrødsmuler

Skrell hvitløksfeddet. Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. Ha litt olivenolje på rugbrødskivene, og gni hvitløksfeddet på skivene rugbrødskivene og hvitløksfeddene med skall på en rist. Stek rugbrødskivene i 15-20 minutter til de er sprø. Ha skivene i en kjøkkenmaskin, og kjør dem så de fortsatt har tekstur.

Finhakk gressløken. Varm litt olivenolje i en stekepanne på middels høy varme og sauter bønnene i et par minutter. Tilsett gressløk, sitronskall, sitronsaft og en raus klype salt, og bland godt. Ha ricottaen på et serveringsfat. Fordel bønnemiksen over ricottaen og dryss over de sprø brødsmulene. Drypp litt ekstra olivenolje over og strø med flaksalt. Server med rugkjeks.