Friterte kokosreker
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Ca 40 store reker
2 dl hvetemel
2 egg, sammenpiskede
1 dl kokosmasse
1 dl pankoflakes
8 dl frityrolje
1/2 ananas
2 dl kokosflakes
2 vårløk, i skiver
1 rød chili, hakket
Litt maldonsalt
2 dl sweet chili saus
1. Pill rekene, men behold gjerne halen på. Det ser kult ut og er praktisk å holde i når man spiser de. Vend først rekene i mel, så i sammenpiskede egg, og tilslutt i en blanding av kokosmasse og pankoflakes.
2. Varm opp en kjele med oljen i, og friter rekene til de har pen farge. La fettet renne fra på husholdningspapir.
3. Strimle ananas og anrett på fire tallerkener sammen med kokosflakes, vårløk og chili. Dryss over litt salt og servér med sweet chili saus.
Dette er en smakfull forrett som også gjør seg godt som en lett lunsj.