Filofriterte krabbekaker med agurk og dill
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Til 4 personer
Litt avansert
1 time 45 min
Krabbekjøtt fra 1 skall
2 ss majones
2 ss creme fraiche
2 ss finhakket dill
1 ts kajennepepper
4 ss hvetemel blandet
med 2 egg til panering
4 middels store plater filodeig,
i strimler à 2 mm
Olje til fritering
Kjøtt fra 2 krabbeklør
2 ss finhakket fennikel
1 ss creme fraiche
1 ss revet sitronskall
1 kork akevitt
1 ts knust karve
¼ agurk
Dillolje og rogn til servering
Bland krabbekjøttet med majones, creme fraiche,
dill og kajennepepper. Form blandingen til 4 like store boller. Frys dem og form dem til enda rundere boller når de er fryst.
Vend dem i eggeblandingen. Legg filostrimlene i fire
bunker og legg krabbebollene på midten av hver av dem.
Varm oljen til 180 °C.
Legg filostrimlene med krabbeboller forsiktig ned i oljen
og friter dem i ca. 1 minutt. Krabbebollene vil bli
liggende som i en kurv av filodeig.
Bland klokjøttet med fennikel, creme fraiche,
sitronskall, akevitt og karve. Legg 1 ss på hver tallerken.
Topp med agurk i tynne skiver.
Legg en fritert krabbekake på hver tallerken
og topp med dillolje og rogn ved servering.