Ferske erter og kaviar

INGREDIENSER

SLIK GJØR DU

Porsjoner

Til 4 personer

Middels

1 time

200 g erter
2 ss brunet smør
2 ss finhakket gressløk
1 liten klunk champagne
Flaksalt

200 g erter
1 ss smør
4 gode skjeer kaviar av beste sort

Kok 200 gram erter 1-2 minutter i saltet vann. (Om du ikke får tak i ferske erter, kan du bruke frosne.) Avkjøl dem straks i iskaldt vann. Mos ertene
med smør, gressløk og en liten klunk champagne. Smak til med salt.

Kok resten av ertene i 1-2 minutter i saltet vann. Sil av og rør inn smør.
Anrett ertemosen på fire tallerkener. Topp med kaviar og erter vendt i smør. Server straks.