Duebryst på endiviesalat

Duebryst: Skjær ut filetene, pensle med smør og stek dem i ovn ved 180°C. La kjøttet hvile til det er avkjølt.
Salat: Ta av noen endivieblader til pynt. Finstrimle nektarin, endivie og selleri og tilsett hakkede valnøtter. Bland inn eddik og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Servering: Fordel salat på tallerkenen og legg tynne skiver av duebryst oppå. Frøene fra granateplet vippes ut med en skje og legges over. Pynt med endivieblader.