Byggbrød med valnøtter og cottage cheese

Hell det kokende vannet over melet mens du rører godt med en sleiv. La det stå og svelle i ca 30 minutter.

Rør vann, olje og sirup inn i det svellede byggmelet.

Tilsett hvetemel iblandet tørrgjær og salt. Elt deigen godt sammen, og elt i minst 10 minutter. Tilsett valnøtter, cottage cheese og rosiner mot slutten. La den heve under et klede på et lunt sted til den har hevet til dobbel størrelse.

Arbeid deigen sammen. Del den i 8 like store emner og rull sammen til store boller. Legg dem over i smurte former av ønsket fasong eller størrelse. Dryss godt med mel over deigen, og lag et par snitt med en kniv. La brødene etterheve i ca 45 minutter.

Forvarm stekeovnen til 220 °C. Stek brødene på nederste
rille i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist.