Bygg- og jordskokkcarpaccio med byggmajones
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
100 g byggryn
1 rødløk
1 sitron
2-3 ss ristet byggryn
1 dl majones
4 middels store jordskokk
1 ss kapers + 2 ss lake
2 ss olivenolje
Fersk timian
Flaksalt
Nykvernet pepper
Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft. Ha byggrynene på et stekebrett med bakepapir, og rist dem i 15 minutter. Til de er gylne.
Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Ha rødløksskivene i en bolle og press over saften av en sitron. Vend det godt sammen.
Ta 3-2 ss de ristede byggrynene, og knus dem i en morter. Ha majones i en bolle, og rør inn knuste byggryn og 2 ss kaperslake.
Vask jordskokkene godt, og kutt dem i tynne skiver. Bruk en mandolin. Legg jordskokkskivene pent ut på en tallerken, topp med kapers, rødløk, byggmajones, ristet byggryn, timian, salt og pepper.