Blåskjell og grønn karri
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Til 4 personer
Middels
50 min
2 kg blåskjell
2 dl hvitvin
1 hel knust hvitløk
2 ss olivenolje
2 ss grønn karripasta
2 ss smør
2,5 dl kokoskrem
1 stor neve frisk spinat
Fres hvitløk i olivenolje i en kjele.
Tilsett blåskjell og hvitvin.
Ha på lokk og damp til skjellene åpner seg.
Avkjøl noe.
Fres grønn karripasta i smør i en ny kjele.
Sil kraften fra blåskjellene rett over i kjelen.
Kok opp og tilsett kokoskrem.
Ha i spinat og kjør det glatt med
stavmikser. Avkjøl noe.
Plukk ut blåskjellene og rens dem.
100 g sukkererter
4 hvite asparges
Matchapulver
Kok sukkerertene i 20 sekunder i saltet vann.
Avkjøl og del dem i tynne strimler.
Skrell aspargesene. Trekk dem nesten
helt møre i sukkersaltet vann. Avkjøl.
Del dem i skiver og fordel dem utover
et brett. Sikt matchapulver over.
Anrett blåskjell, sukkererter og hvit asparges i fire
suppetallerkener. Hell suppen over og server med det samme.