Bakt skreirygg med søtpotet

Slik gjør du:
​
Legg søtpotetbåtene i en langpanne og fordel olje, hvitløkfedd, appelsinskall, salt og pepper over. Stek søtpotetene i ovnen på 180 °C i 35 minutter eller til båtene er møre.

Krydre fiskestykkene med salt og pepper og legg en rosmarinkvast på toppen. Surr en skinkeskive rundt hvert fiskestykke og stek dem i ovnen sammen med potetene de siste 15 minuttene av steketiden.

Vend potetene med oliven og soltørkede tomater. Varm oljen som potetene ble bakt i ovnen med sammen med oksesjy og server det som saus.

Pynt med ruccula og servér.
itt rucculablader el lignende til pynt

Hvis du ikke finner skreirygg, går det like bra med torskeloins. Legg dem da sammen to og to, gjerne med persille mellom lagene.