Vinmonopolet har her gått foran og analysert trendene ute i samfunnet. Mindre kjøtt, mer fokus på kropp og helse. Men uten at det skal gå på bekostning av nytelse. Derfor har det også vært satset bevisst på viner som passer til en mer moderne livsstil de siste årene. Det har til og med vært etablert en egen kategori som enkelt og greit er kalt «lyst og lett». Det er fordelen med å være en slags mini-diktator på vinsupplementssiden slik som Vinmonopolet er, at man lettere kan påvirke forbruksmønsteret siden mye av nylanseringene er på det området.

​

Et større utvalg av en stil, vil kunne føre til større etterspørsel av viner i denne stilen. Men det er ikke ren automatikk i dette. Det har også noe å gjøre med at matkulturen har endret seg. Til det lysere og lettere. Og restaurantkulturen og storbykulturen har også medvirket. Det er mulig å lage en god rett bare med noe sopp og noe pasta. Småpoteter og sopp. Stekt blomkål, etc.

​

Derfor skrev jeg boken Mat. Vin. Helse. Utgitt på Pepper Publishing, for å koble sammen de tre områdene hvor det vanligvis bare er mat og vin som henger sammen. Men lysere og lettere i vinens verden betyr også gjerne lavere alkohol og mer elegante viner som henger bedre sammen med moderne matretter.