Sjokoladepanna cotta med portvin og portvinsposjerte plommer

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Varm opp kremfløte, sukker, vaniljefrø og stang til det så vidt begynner å dampe. Trekk kjelen av varmen og tilsett sjokoladen. La stå i ett minutt før du rører til en glatt masse. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme sjokoladeblandingen til den er helt oppløst. Rør inn portvin, og sil blandingen. Hell i former og sett kaldt i minst 3–4 timer til den har satt seg. Del plommene i to og fjern steinen. Kok opp portvin og sukker, legg i plommene og la dem trekke forsiktig til de er myke og har tatt smak. Avkjøl i laken. Dypp formene raskt i varmt vann og hvelv panna cottaen over på tallerkener. Server med kesam, portvinsposjerte plommer og litt av laken rundt.