Sitrontimiankake med
blåbærglasur og kandiserte syrinblomster
ART OF THE TITLE
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Sitrontimiankake:
200 g syrinsukker (eller vanlig sukker)
200 g smør
3 egg
2 sitroner, revet skall og saft
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 dl hakket sitrontimian eller vanlig timian (kan sløyfes)
Blåbærglasur:
40 g frosne blåbær
100 g smør, romtemperert
200 g melis
1 ss syrinsukker
300 g kremost
Kandiserte syrinblomster:
Friske syrinblomster
Eggehvite
Sukker
Sitrontimiankake:
Ha sukker og smør i en bolle og pisk det luftig. Skill eggene, og pisk inn eggeplommene i smørblandingen. Tilsett sitronskallet.
Sikt over mel, bakepulver og sitrontimian og vend det sammen.
Pisk eggehvitene stive og vend dem inn i røren sammen med 1 dl sitronsaft. Ha deigen i en rund smurt kakeform, og stek midt i forvarmet ovn ved 180°C i ca. 40 minutter eller til kaken er ferdig. Avkjøl i formen.
Blåbærglasur:
Tin bærene og kjør dem til puré i kjøkkenmaskin eller blender. Sil dem eventuelt, og pisk alle ingrediensene til en luftig glasur. Bre glasuren over kaken når den er avkjølt.
Kandiserte syrinblomster:
Rens blomstene, og pensle dem med eggehvite med en liten myk pensel. Dypp dem så i sukker og legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir. Tørk blomstene i ovnen på lavest mulig temperatur og med ovnsdøren på gløtt over natten. Oppbevar blomstene i lufttett beholder.
Pynt gjerne kaken med friske syrinblomster, fioler, blåbær og sitrontimian.