Risotto-boller med whisky-cheddardipp

Smelt 1 ss smør i en kjele og fres sjalottløken til den er myk. Tilsett arborioris og rør i 1 minutt før du heller i hvitvinen. Når vinen har kokt inn, tilsett kyllingkraft litt etter litt mens du rører, til risen er mør. Rør inn parmesan, 1 ss smør og trøffelolje.
La risottoen avkjøles helt før du former små boller. Vend bollene i sammenvispet egg og så i brødsmuler. Varm olje til 180 grader og friter bollene til de er gyllenbrune.
Smelt smør i en liten kjele på middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og la den surre til den er myk og gyllen. Hell i whisky og la den koke inn i ca. 1 minutt. Tilsett kremfløte og sennep, og rør godt før du tilsetter revet cheddar og parmesan. Rør til osten smelter, og sausen blir glatt. Smak til med røkt paprika, salt og pepper.
Server risottobollene varme med whisky-cheddardippen