Rabarbrasuppe med jordbær

Kok opp sukker, vaniljestang delt i to og vin. Skrell rabarbra og kutt i biter. Ha rabarbrabitene over i sukkerlaken og la de trekke til de er møre. Avkjøl.
Pisk rømme luftig i en mikser. Ta ut vaniljestengene fra suppen. Skrap ut frøene og vend dem inn i rømmen med melis og finhakkede nøtter.
Fordel suppen i fire skåler. Legg i jordbær og ha på noen klatter med rømme. Pynt med frisk mynte kuttet i tynne strimler.