Rabarbraparfait med bringebærcoulis

Rabarbraparfait:

Rens og riv rabarbraen på et rivjern og kjør det i hurtigmikser.

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.

Rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljestang/frøene i en stålbolle og sett bollen over varmt vann. Pisk hele tiden til massen blir varm og sukkeret har løst seg opp. Ta ut vaniljestangen.

Fortsett å piske det til tykk eggedosis.

Stivpisk fløten og bland den med eggedosisen.

Tilsett rabarbraen.

Fyll blandingen i en brødform eller bolle og dekk til med plast. Frys den i 4-5 timer.

Det kan være lurt å ta ut rabarbraparfaiten 20 minutter før servering. Server med bringebærcoulis.

Bringebærcoulis:

Kok opp sukker og vann og la det koke til noe av vannet er fordampet.

Avkjøl det litt.

Tilsett bringebær og kjør det jevnt med en stavmikser.

Sil av frøene.