Klementin- og mandelkake

Legg klementinene i en kjele med kaldt vann. Kok opp og la dem koke i to timer.
Sett ovnen på 190 °C. La klementinene renne av seg og legg dem i en mikser. Kjør til puré. Ha i egg, malte mandler, sukker og bakepulver. Kjør sammen.

Smør en form (den må ha avtagbar bunn), hell i røren og sett i ovnen i ca 1 time. Kaken skal være myk i midten når den er ferdig.
Servér kaken med mandarinbåter, sorbet eller iskrem og bærsaus.