Bygg-pannacotta med tyttebærkaramell

Varm opp en stekepanne til middels varme, og rist byggrynene i 4-5 minutter. Til den begynner å bli gyllen. Ha de ristede byggrynene i en kjele med fløte og melk, og la det trekke på middels lav varme i ca. 20 minutter, slik at fløten får en mild, nøtteaktig smak fra byggen. Ikke la fløten koke opp, men hold den varm. Sil deretter av byggrynene og sett fløten til side. Byggrynene kan eventuelt settes til side og brukes som topping senere hvis ønskelig.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter til de mykner. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Varm opp samme fløte forsiktig med sukker, vaniljestangen og vaniljefrøene til sukkeret er oppløst, uten å la den koke. Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem inn i den varme fløteblandingen til de er helt oppløst. Ta ut vaniljestangen, og sil blandingen. Fordel fløteblandingen i serveringsglass eller -skåler, og sett dem i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til pannacottaen er helt stivnet.

Ha ferske tyttebær, sukker og vann i en liten kjele på middels varme. Kok opp, og la det småkoke til tyttebærene begynner å brytes ned og væsken tykner, cirka 10–15 minutter. Sil sausen. Sett til side for avkjøling.