Ha smøret i en bolle sammen med sitron, hvitløk og urter. Rør godt sammen, gjerne med miksmaster. Krydre med salt og pepper. Pakk inn smøret i bakepapir til en rull. Sett kaldt til servering.
Gni inn kjøtt og asparges med olje. Krydre med salt og pepper. Grill kjøttet over middels høy varme til det pipler opp kjøttsaft. Snu biffene og grill videre et par minutter. La kjøttet hvile et par minutter før servering. Grill aspargesene ved siden av biffene. Server med urtesmør skåret i skiver.