Rådyrfilet med sopp

INGREDIENSER

Porsjoner

4

800 g rådyrfilet
1/2 kg sopp (gjerne blandet skogssopp)
1/2 aubergine
3 ss smør
2 – 3 kvaster rosmarin
Salt og pepper

SLIK GJØR DU

Rådyrfilet: Brun filetene raskt i en stekepanne. Stek deretter filetene sammen med rosmarin i ovn ved 80°C til kjernetemperaturen er 56°C (bruk steketermometer).
Grønnsaker: Del soppen i skiver og stek den gyllen i smør. Auberginen deles i lange skiver, ca 1/2 cm tykke. Stek skivene brune i stekepannen.
Servering: Legg aubergineskiver på tallerkenen og anrett fileter og sopp oppå. Pynt med rosmarin. Poteter og viltsaus smaker godt til.

Bold Title