Killingconfit

chorizorulademedruccolaogurteromme.jpg

INGREDIENSER

Porsjoner

4

20 g salt
20 g sukker
800 geitekjøtt
1 hel hvitløk
Hele pepperkorn
1 ltr andefett eller soyaolje

SLIK GJØR DU

Bland salt og sukker og la kjøttet ligge i blandingen over natten. Del hvitløken på tvers og ha den i soyaolje sammen med hel pepper. Varm oljen og la kjøttet putre ved kokepunktet til kjøttet faller fra hverandre (tiden varierer med kjøttet).
Dette er også en gammel konserveringsmetode. Kjøttet kan oppbevares dekket av fett i tette glass i flere måneder. Lunk på kjøttet før bruk, så fettet smelter. Egner seg til salater, posteier, pålegg, snacks osv.

Bold Title