Frøken Engebakkens Vegetar Tortilla

Brun løk, hvitløk, poteter og grønnsaker i olje. Ta pannen fra varmen og vend i urter og vårløk. Pisk sammen egg og ost i en bolle, og krydre med salt og pepper. Smør en ildfast form med smør eller olje og dekk med strøkavring. Fordel de stekte grønnsakene i formen, og hell eggene over. Stek midt i ovn ved 175 °C i ca. 35 minutter eller til tortillaen har pen farge og er gjennomstekt. Server!
Magnus kommentar:
Spansk tortilla er en lur og velsmakende måte å gjenbruke potet- og grønnsaksrester. Eller kanskje har du en kvart paprika, en halv gulrot og noen andre grønnsaker som ligger igjen i kjøleskapet? Tortilla smaker like godt kald som varm, så dette er perfekt matpakkemat.