Tartar lam
INGREDIENSER
Porsjoner
4
300 g ytrefilet av lam
1 ts maldonsalt
1 ts sort pepper
1 ts hvitløkolje
2 sjalottløk, finhakket
2 små sylteagurk, finhakket
4 rødbeteskiver, syltet og finhakket
4 oliven
4 hvitløk, syltet
4 knivsodder sennep, fin
4 knivsodder remulade
4 eggeplommer
SLIK GJØR DU
Renskjær kjøttet fritt for sener. Hakk kjøttet fint, og bland med salt, pepper og hvitløksolje. Form til fire små "kaker".
Anrett på tallerken med alt garnityret hver for seg. Ha en eggeplomme på toppen av kjøttet.