Scampitempura med mangoaioli

INGREDIENSER

Porsjoner

4

400 g rå scampi ferdig renset
1 kinahvitløk
1 dl solsikkeolje
1 ss maisennamel
3 ss hvetemel
1 ts bakepulver
1 klype salt
1 l solsikkeolje til fritering

Mangoaioli:
2 eggeplommer
1 kinahvitløk
1 ss dijonsennep
1 ss sitronsaft
5 dl solsikkeolje
½ mango finkuttet
Salt og Pepper

SLIK GJØR DU

1. Stek scampi og finhakket hvitløk i solsikkeolje.

2. Tre scampien på spidd.

3. Bland maisennamel, hvetemel, bakepulver og salt og spe med vann til konsistensen blir som en pannekakerøre.

4. La røren svelle i ca. 15 minutter.

5. Dypp scampi-spiddene i tempurarøren.

6. Frityrstek dem i solsikkeolje på 170°C til de er gylne.

Mangoaioli:
1. Visp eggeplommer, hvitløk, sennep og sitronsaft.
2. Spe med litt og litt solsikkeolje i en tynn stråle til aiolien tykner.
3. Spe med litt vann hvis den blir for tykk.
4. Tilsett mango og smak til med salt og pepper.

TITLE

© 2020 by Inkognito AS.

  • Facebook
  • Instagram