Piggvar i blomkål- og pistasjsuppe
INGREDIENSER
Porsjoner
4
2 blomkål
1 ltr vann
5 dl melk
100 g pistasjnøtter, ristet
2 ss smør
Salt
600 g piggvarfilet
Olje og smør til steking
2 vårløk
Noen dråper olje med nøttesmak
Hvis du kjøper hel piggvar kan det være at det følger med rogn. Stek rogna sammen med fisken.
SLIK GJØR DU
Kutt blomkål i buketter. Kok dem møre i vann og melk. Kjør blomkål i mikser med pistasjnøtter og smør. Spe med kokevannet til det blir suppekonsistens. Smak til med salt.
Del piggvar i fire like store biter. Stek lysebrun i olje og smør.
Fordel suppa på fire skåler. Legg i fisken. Dryss over vårløk og drypp over noen dråper med nøtteolje.