Blåskjell med basilikumpesto

INGREDIENSER

Porsjoner

4

1 kg blåskjell, klargjorte
1 dl hvitvin
1 potte basilikum
1 fedd hvitløk
20 g parmesan, revet og fersk
1 dl olivenolje
20 g pinjekjerner
Salt og pepper
1 tomat
1 ss gressløk, finhakket

SLIK GJØR DU

Damp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene.
Kjør basilikum, hvitløk, parmesan, olivenolje og pinjekjerner glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Skrell tomatene og skjær dem i rene “fileter”. Servér de avkjølte skjellene på pestosausen. Dryss tomatfileter og hakket gressløk over.

TITLE