• Black Instagram Icon

© 2020 by Inkognito AS.

12

glimrende lammeviner

TEKST GEIR SALVESEN

Det er lammesesong, og mulighetene er mange for en flott middag med glimrende viner til. Her er noen av de beste vinvalgene du kan gjøre.

3465401

Fèlsina Berardenga Chianti Classico 2017, Toscana, Italia 

Kr 174,90 (basis)

Karakter: 6, 85 poeng

 

Tiltalende plommeaktig fruktighet med svakt lakris- og trøffelpreg, bra konsentrasjon på fruktigheten, Strukturert Sangiovese. Passer til: Lyst kjøtt, pizza / pasta, lam og sau.
Good Beverage AS

10820401

Dashwood Pinot Noir 2018, Marlborough, New Zealand.

Kr 174,90 (basis)
Karakter: 6, 87 poeng

 

En virkelig herlig Pinot Noir med god, dyp farge, strukturert mørk rød bærfrukt, urter og røde blomster i aromabildet. Også innslag av røde moreller i smaken. Smaken er ung, konsentrert, med balanserte tanniner. Fylden er pen også, drevet av alkohol på rundt 13,5 volumprosent. Passer til: Pizza / pasta, småvilt og fugl, lam og sau, svinekjøtt, lyst kjøtt.
Servco

642401

Marqués de Riscal Reserva 2015, Rioja, Spania.

Kr 214,90 (basis)
Karakter: 5, 86 poeng

 

God, kjøttfull lammevin med fyldig, ganske konsentrert plommefrukt, litt krydder, litt utviklet sødme. Fin vin med elementer fra klassisk vinmaking. Mørke bær også. Passer til: Lam og sau.
Robert Prizelius AS

10570306

Le Vigneron BIB 2018 3 ltr Bag-in-Box, Bordeaux, Frankrike.

Kr 364,80 (basis)
Karakter: 6, 83 poeng

 

Boks fra Bordeaux-området. Fornuftig, ferskfruktig, ung vin. Ny appellasjon, Atlantique. Vanskelig å forbinde den med Bordeaux. Røde bær og morellfrukt. Tanniner i sjakk. Leskende og ren. En salgssuksess. Passer til: Pizza / pasta, lam og sau, lyst kjøtt, fisk, bbq/grillmat.
Heyday Wines AS

LAMMESTEK MED HVITLØK

Hvitløk, som mange bruker til å spekke lammesteken med, gir et svakt søtligere preg på denne kjøttretten. Til hvitløkspregede retter passer det dermed best med fruktdrevne viner som ikke har ligget så lenge og modnet.

5705801

Cune Reserva 2015, Rioja, Spania

Kr 179,90 (bestilling)

Karakter: 6, 86 poeng

 

Kjøttfull i stilen, mest røde bær, litt tanniner, moderne i stilen med passe trøkk og ikke noe vanilje. Billig Rioja. Lekker vin. Passer til: Småvilt og fugl, storvilt, storfe, lam og sau, svinekjøtt, bbq/grillmat. 
Good Beverage AS

8302101

Dom. des Tourelles 2016, Bekaa valley, Libanon

Kr 179,90 (bestilling)

Karakter: 6, 87 poeng

 

Lam er nesten nasjonalretten i Libanon.  70 år gamle vinstokker bak denne vinen, fin, fyldig litt svulmende og varm Libanon-vin som passer utmerket til lam. Og som ikke er så dyr heller. Høy alkohol, som ikke er sviende. Varm plommefrukt. Passer til: Storfe, lam og sau. 
Symposium Wines AS

279201

Villa Antinori 2016, Toscana, Italia

Kr 189,90 (basis)

Karakter: 5, 84 poeng

 

En gammel slager på Vinmonopolet, dette.  Kjølig, kjøttfull mørk bærfrukt med fløyelsaktig struktur, moderne stil med solbær. Passer til: Pizza / pasta, småvilt og fugl, lam og sau, svinekjøtt, fisk, bbq/grillmat. 
Vinetum AS

11200901

Frederic Berne Beaujolais Lantignié Granit Rose 2018, Burgund, Frankrike

Kr 229,90 (bestilling)

Karakter: 6, 87 poeng

 

Meget bra Beaujolais med nok fylde og fleskete friskhet, morellkjøtt. Kledelig kjernebitterhet i finish. Ganske mørk på farge. Veldig vidt bruksområde. Passer til: Bbq/grillmat, krydret/asiatisk/spicy, pizza / pasta, småvilt og fugl, storfe, lam og sau, svinekjøtt, lyst kjøtt, fisk, ost.
Optimum Wines AS

FÅRIKÅL

Fårikål er lammekjøtt kokt med kål. Når kål kokes, blir smaken rund og svakt søtlig. Selve kjøttet er kokt i vann og får dermed ikke hjelp fra stekefettet i f. eks en rett med stekte lammekoteletter.

For mange vil et godt glass øl være det beste alternativet. Pils, Ipa eller en hveteøl, kanskje. Men også vin. Musserende viner laget etter Champagnemetoden, passer fint. Men det trenger ikke å være «ekte vare». En Cremant de Bourgogne fra Burgund kan smake utmerket. Eller en Champagne med lang lagring på gjærcellene. F. eks Henriot. Noen sverger til og med til søt Sauternes, men det blir gjerne litt spesielt der sødmen stikker seg for mye ut. Ellers vil en portugisisk rødvin være et godt valg. Fårikål er faktisk opprinnelig en portugisisk rett.

 

9099801

Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut, Burgund, Frankrike

Kr 169,90 (basis)

Karakter: 6, 85 poeng

 

Svakt baconstreif på duft, lys kobberfarget, røde epler i aromabildet. God lengde. Laget på 100 prosent Pinot Noir. Passer til: All round-bruk, lam og sau.
Prizelius

9896001

Séminaire Côtes du Rhône 2018, Rhône sør, Frankrike 

Kr 145,90 (basis)

Karakter: 5, 82 poeng

 

Behagelig rødbærsfrukt med litt tanniner som biter i finish, men blir pent balansert av klar bringebær- og morellfrukt. Fin til hvit fisk og hvitt kjøtt. Passer til: Krydret/asiatisk/spicy, pizza/pasta, lam og sau, lyst kjøtt, fisk, ost, bbq/grillmat. 
Plus Vini AS

5536601

Rolling Shiraz 2016 New South Wales, Australia 

Kr 136,90 (bestilling)

Karakter: 5, 82 poeng

 

Veldig rimelig, krydret, varm Shiraz med morelltoner, plomme. God fylde. Passer til: Svinekjøtt, storvilt, storfe, lam og sau. 
World Wines as

11234506

Adegamäe Pinta Negra Tinto 2018, 3 ltr Bag-in-Box, Lisboa, Portugal

Kr 399,90 (bestilling)

Karakter: 6, 83 poeng

 

Bløt, fintannisk, kjøttfull, fruktkjøtt, rød og mørk frukt. Bra pappvin som avslutter med sødme. Perfekt kjøtt og grillvin. Kan også gå til vilt. Passer til: Krydret/asiatisk/spicy, pizza / pasta, lam og sau, svinekjøtt, bbq/grillmat. 
Vinarius AS