Fordel gjæren i en bolle. Smelt smøret i en kasserolle. Hell på vann og melk og varm opp til det er lunkent og smøret nesten smeltet. Hell væsken over gjæren og rør til den er oppløst.

Ha i salt, sukker, bakepulver og nesten hele melet.

Arbeid deigen glatt og smidig. Dekk med plastfolie og klede og hev til dobbel størrelse, cirka 30-40 minutter.

Strø durumhvete eller vanlig hvetemel på bakebordet. Arbeid deigen godt gjennom. Glatt den ut eller kjevle den til en leiv, 2 cm tykk.

Stikk ut med form eller glass 10 runde emner med diameter 10 cm.

Legg emnene på bakepapir på stekeplate. Ha på klede og etterhev cirka 20 minutter.

Muffinsen kan stekes i stekepanne i litt smør. Stek på begge sider cirka 10 minutter. Snu dem ofte så de ikke blir brent. Eller stek muffinsene midt i stekeovnen ved 200 grader cirka 15 minutter. Snu dem etter halve tiden så de blir flate på begge sider.

Server ferske som de er, eller ristet som i England.


Kommentar
Disse dingsene ligner ikke de vanlige muffinsene vi baker i papirformer eller på brett. De er fin påskebakst for deg som ikke har stekeovn på hytta.
Dette er også den ideelle gjærbaksten for dem som ikke får til å trille runde, sprekkfrie boller eller rundstykker. Muffinsene glattes ut på bakebordet og stikkes ut med form eller glass. Resultatet blir noen luftige rundstykkelignende emner som snus etter halv steketid. Britene selv serverer dem gjerne delt i to og ristet.