Skjær bort skorpen på loffskivene og rist dem gylne i stekepanne eller brødrister. Avkjøl litt og skjær hver skive i to trekanter. Stek omelett i liten panne og avkjøl litt. Bland majones og chilisaus i en bolle og tilsett pepper etter smak. Skyll salatbladene og la vannet renne av. Skjær skinken i biter. Smør sausen på loff-trekantene og legg omelett, salat og skinke på hver. Legg trekantene oppå hverandre og stikk en cocktailpinne eller saltstang gjennom.