1. Form fire flate biffer. Rutemønsteret lager du med baksiden av en kniv. Lag en fordypning til eggeplommen i midten.

2. Biffen legges på en loffskive - og anrettes på tallerkenen med eggeplomme, rødbeter, sylteagurk, løk og kapers.

3. Gjesten blander og krydrer sin tartar med salt og pepper og garnityret etter eget ønske.