Skyll, rens og damp spinaten under lokk til den faller sammen. Finhakk hvitløken. Skjær baconet i terninger og stek dem i en panne. Tilsett hvitløk og spinat. Pisk sammen egg, vann, salt og pepper og hell det i pannen. Ha over ost og basilikum og la panneretten stivne ved svak varme, under lokk. Ferskt landbrød er godt tilbehør.