Kok aspargestoppene rask i lettsaltet vann og avkjøl dem i kaldt vann. Rull en skive speket kalkun rundt hver aspargestopp. Anrett to aspargesruller på hver tallerken med litt høvlet parmesan, "mimosadryss" (=hardkokt eggeplomme presset i en hvitløkspresse) og drypp av pesto rundt.

Pesto
Bland basilikum, hvitløk, pinjekjerner og olivenolje i en matprosessor. Vend inn parmesan og kvern godt med pepper over.