Smuldre smør og mel. Rør inn vannet og lag en jevn deig.  Trykk deigen ut i paiform og pensle den med litt sammenvispet egg fra fyllet. Forstek bunnen. Del opp laksen og soppen. Fordel fisk, sopp, purre og ost i paiskallet. Visp sammen egg, melk, ost, salt og pepper. Hell blandingen i formen og stek paien ferdig. Server den varm