| Antall porsjoner: 25
|
Ingredienser:
(ca 25
skiver)
1 kg hysefileter eller annen hvit fisk
ca 1 3/4 ts salt
1/2 ts
pepper
6 egg
1/2 dl tørr hvitvin
8 dl kremfløte
150 g finhakket
røkelaks
1-2 bunter finhakket dill
150 g grovhakkede reker u/skall
|
|
Fremgangsmåte:
Skjær
fisken i mindre biter før den legges i en matprosessor. Dryss over salt og
pepper og kjør fisken til den er seig og danner en stor klump. Ha i ett og ett
egg og kjør farsen sammen mellom hver speing. Hell først hvitvin i en tynn
stråle under omrøring og deretter kremfløten på samme måte. Kjør matprosessoren
med full fart til farsen er jevn og fin. Ta av ca 2 dl av farsen og bland med
finhakket og røkelaks. Hakk rekene og bland dem inn i resten av farsen.
Hell omtrent halvparten av den lyse farsen med reker i en smurt, avlang
form som rommer 2 liter. Fordel deretter farsen med røkelaks og dill. Hell til
slutt resten av den lyse farsen på toppen.
Dekk formen med
aluminiumsfolie og sett den i vannbad (dvs at formen står i langpanne med vann
i) nederst i stekeovnen ved 200 °C. La patéen steke i ca 50-60 minutter. Sjekk
om patéen er ferdig ved å stikke den med en pinne. Det skal ikke feste seg noe
ved pinnen. Avkjøl patéen i formen.
Server fiskepatéen med rømme tilsatt
finhakkede urter. Reker med skall, lime i skiver og frisk dill pynter
tallerkenen.
Fiskepaté er godt egnet som forrett, på et koldtbord eller
som eksklusivt pålegg. |
|
