Brekk sjokoladen i biter og ha dem i en liten kjele. Sett den lille kjelen oppi en større kjele som er fylt med vann. Sett kjelen på kokeplaten og varm opp til den hvite sjokoladen har smeltet. Pisk eggehvitene stive sammen med en knivsodd salt. Pisk kremfløten stiv. Pisk tykk ”eggedosis” av eggeplommer og melis. Tilsett den smeltede sjokoladen. Rør forsiktig inn pisket krem og stivpiskede eggehviter. Sett kaldt i minst en time. Vend lett inn 1-2 ss espressokaffe til moussen er marmorert. Anrett i porsjonsskåler. La moussen stå kaldt minst et par timer (gjerne over natten) før servering.


Sabayonnesaus er en nydelig, frisk dessertsaus laget av eggeplommer, sukker og hvitvin. Prøv den sammen med multer denne julen! En himmelsk dessert, som mildnes nydelig av litt pisket krem ved siden av.