Skill eggene. Mos potetene og finhakk nøttene. Rør smør og sukker hvitt. Tilsett én og én eggeplomme. Rør inn poteter, nøtter og sitronskall. Vend forsiktig inn stivpisket eggehvite (Husk HELT RENE visper når du pisker eggehvite, hvis ikke blir den ikke stiv).

Stek kaken ved 175 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl på rist.

Bland alle ingrediensene til kremen og la den tykne over svak varme. Den må ikke koke. Hell kremen over kaken og pynt med kiwi, mandariner, gule marsipanegg og grønne marsipanblader.