”Du skal ikkje sove bort sumarnatta”, og ved Sankthans og sommersolverv er nettene på sitt lyseste. Det er tid for nattevåk, bål, pølsegrilling og piknikmat. Sankthans, eller Jonsok fra gammelt av, er en kirkelig høytid til minne om døperen Johannes’ fødsel. Sommersolverv er markeringen av midtsommer når solen snur.

Noen sverger til tradisjonell rømmegrøt og spekemat disse kveldene, andre legger opp til enkel pølsefest. Med noen få og gode forberedelser på kjøkkenet, kan selve grillingen bli rene sjarmøretappen og smaksopplevelsen hakket mer spennende enn pølse i brød og lompe.
Her får du tips til noen enkle retter for grill eller bål.

Laks souvlaki med gresk salat, tzatsiki og pitabrød

Ingredienser til 4 porsjoner:
400 g laks
1 ss malt fenikkel
1 ss malt chili
1 ss malt nellik

4 pitabrød (stekes/varmes i folie over grill/bål)
Tzatsiki

Gresk salat:
2-3 salatblader
1 agurk
3-4 tomater
1 rødløk
Sorte oliven
Fetaost i terninger
Olivenolje og oregano

Fremgangsmåte:
Del laksefileten i store terninger, træ fire på hvert grillspyd. Bland de malte kryddersortene, rull spydet i blandingen. Grill eller stek i ca 2 min på hver side. Alternativt bak i folie.
Kutt grønnsakene i terninger, rødløk i ringer, bland det sammen til en salat. Topp med sorte oliven og fetaost. Ha godt med olivenolje over det hele, dryss litt oregano over til slutt. Server laksespydet i nystekte pitabrød med salat og tzatsiki ved siden av.

Satayspyd av renskåret svinekjøtt

Disse kan brukes som del av en grillbuffet, eller som ”ventemat” til større ting er ferdige på grillet eller bålet. De grilles kun kort tid, og smaker fortreffelig.

Ingredienser til 4 porsjoner
800 g renskåret svinekjøtt i strimler
4 ss soyasaus
1 ts revet, frisk ingefær, eller 1/2 ts tørket
1 ts malt koriander
1 ss sitronsaft
2 ss sesamfrø

Fremgangsmåte:
Tre de tynne strimlene av svinekjøtt på et spyd som et trekkspill. Bland sammen soyasaus, ingefær, koriander og sitronsaft. Pensle spydene med blandingen og la det trekke en stund før grilling. Dryss på sesamfrø like før spydene legges på grillen. Gi dem ca 2 min på hver side.
 

Pinnebrød med chorizopølse og basilikum

Ingredienser:
200 g chorizopølse
½ potte frisk basilikum
500 g hvetemel
2 ts bakepulver
5 ss sukker
1 ts salt
1 dl olje
2 dl lunkent vann

Fremgangsmåte:
Bland det tørre. Spe med vann og olje til du får en smidig deig. Finhakk chorizo og basilikum og elt det godt inn i deigen. Del deigen i fire klumper. Tvinn dem rundt en pinne. Stek brødet på grill eller bål til det er gjennomstekt og slipper pinnen.

Du kan også tvinne deigen rundt en pølse på spyd og lage «pølse i slåbrok». Bruk gjerne andre smakstilsetninger som f. eks oliven og soltørkede tomater eller sesamfrø.

Tekst: Linda Sannum / www.matogdrikke.no
Kilder: Opplysningskontoret for kjøtt, Godfisk.no, Opplysningskontoret for Brød og korn, Wikipedia.)
Foto: Opplysningskontoret for Brød og Korn, Matprat.no, Godfisk.no