Ingredienser
300 g ytrefilet av storfe i strimler
½ ts salt
½ ts pepper
1 ss margarin eller olje til steking
14 stk. cocktailtomat
16 stk. aspargestopper eller miniasparges
30 stk. sukkererter
1 stk. avocado
120 g fetaost (3 % fett)
½ stk. rødløk
2 ts salt til kokevann

Dressing:
4 ts ekstra virgin olivenolje
½ ts sennep
2 ts hvitvinseddik eller annen eddik som eplecider eller balsamico
½ ts salt
¼ ts pepper

Slik gjør du:
1. Strimle kjøttet i passe strimler, dersom det ikke er ferdigstrimlet. Salte og pepre kjøttet.
2. Vask grønnsakene, og del tomatene i to. Kok opp vann og i salt. Hiv oppi aspargesen og sukkerertene og la det koke i 2-3 minutter. Avkjøl raskt i iskaldt vann.
3. Hvis fetaosten ikke er delt i terninger; del den opp i terninger. Kutt løken i skiver. Del avokadoen i to, ta ut steinen, ta av skallet, og del opp i passe biter.
4. Stek biffstrimlene i margarin eller olje på god varme.

TIPS: Om du ønsker å bruke annet kjøtt fra storfe, er indrefilet eller mørbrad også fint å bruke. Vil du ha salaten enda mer mettende, kan du koke byggryn eller fullkornspasta og tilsette, eventuelt bruke pinjekjerner eller sesamfrø som også er sunt. Men da vil kaloriinnholdet naturligvis øke. Det samme gjelder om du bruker en annen og fetere type fetaost enn det som er brukt i denne oppskriften. Dressing kan lages av det du måtte ha av oljer og eddikk, men obs mengde i forhold til energiinnhold.


Kilde: Matprat.no