Ostene som ble servert på Color Magic var vellagret ridderost, Chevre fra Haukeli og Holtefjell fra Eiker gårdsysteri.

Osten skjæres i små stykker og settes i romtemperatur i god tid før servering.
Legges opp etter klokken, det vil si at man begynner kl. 13.00 hvor den mildeste osten ligger.
Ostene legges opp med ridderost først, deretter Chevre og til slutt Holtefjell.

Kompott:
Friske aprikoser
Tørkede aprikoser
Tørkede fiken
Tørkede dadler
Portvin
Balsamico
Honning
Sukker

Slik gjør du:
2 deler tørket aprikoser delt i terninger, 1 del fiken delt i terninger og 1 del dadler delt i terninger marineres i like deler portvin og balsamico.
Fruktene kokes deretter opp med litt vann og 1 ss honning.
Smakes til med sukker. Tilsett friske aprikoser og fiken i små båter ved slutten av kokingen. Avkjøles.

Biscotti:
150 g blanding av grovhakkede mandler, hasselnøtter og pistasjenøtter
100 g smør
 260 g hvetemel
170 g sukker
1 ts bakepulver
2 egg
Revet appelsinskall

Slik gjør du:
Stek nøttene i ovn ca 10 min - avkjøl. Bland det resterende utenom eggene.
Vend så inn eggene og deretter nøttene. Rulles som pølser på størrelse med en bagett.

Stekes i ovn 200 grader ca 15 minutter.

Avkjøles i kjøleskap. Skjæres i skiver på ca 5 mm.
Legges på brett og stekes sprø i ovn på 180 grader 5 – 10 minutter.

Oppskrift: Gunnar Persson, kjøkkensjef på Color Magic
Foto: Katharina Heide Paus (matogdrikke.no)