En enkel og spennende salat som sammen med litt brød blir en lett og fin middag.

Ingredienser:
1 stk. kinakål
1 bunt frisk grønn asparges i biter
1 pk. sukkererter
salt
2 stk. rødløk
2 ss sukker
1 ts smør
3 ss eddik
4 ss olivenolje
2 stk. bløtkokte egg
1 dl brødkrutonger

Slik gjør du:
Riv kålbladene i biter og blansjer de sammen med aspargesbiter og erter i lettsaltet vann. Avkjøl i isvann og tørk godt.

Hakk rødløken og surr den i en kjele sammen med sukker og smør. Tilsett eddik og olje.
Anrett salaten på fire tallerkener med eggehalver og krutonger.

Hell over den lune dressingen og server.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for frukt og grønt (www.frukt.no)