MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips - Mouton à la Bourguignonne

Mouton à la Bourguignonne – Lam kokt i vin

Å la kjøtt trekke i vin er en mye brukt fremgangsmåte i Frankrike, spesielt i Bourgogne der det produseres mye vin. Retten kan kokes i stekeovnen eller på platen.

Ingredienser til 6 porsjoner:
1 ½ kg grytekjøtt av lam
2 dl hvetemel
250 g bacon
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
3 ss smør
500 g frisk sjampinjong
500 g stjerneløk
ca. 1 flaske rødvin (burgunder)

Suppekvast (bouquet garni):
1 stilk frisk timian
1 stk. laurbærblad
6 stilk kruspersille

Slik gjør du:
1. Vend kjøttet i melet. Stek bacon i en stor gryte. Brun kjøttet i smør. Ha på salt og pepper.

2. Surr sammen ingrediensene og legg i suppekvasten. Hell på vin så det dekker kjøttet. Kok opp og la alt trekke på kokepunktet ca. 1 time (bruk lokk).

3. Stek sopp og løk i panne på middels varme i 5 minutter. Ha alt i gryta og la det trekke i en time til.

Server med kokte poteter eller ris.

Oppskrift og foto: www.matprat.no

[ Tilbake ]