Ingredienser til 6 porsjoner:
Rullekake:
4 egg
120 g (1 ¼ dl) sukker
120 g (2 ½ dl) hvetemel
¼ ts bakepulver

Slik gjør du:
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt mel og bakepulver sammen og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Bre røren utover i en smurt langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 200 °C i 8-10 minutter. Legg bakepapir på rist og hvelv rullekaken på papiret. La formen ligge over kaken til den er avkjølt.

Ostekrem:
6 eggeplommer
1 ½ del melis
250 g mascarponeost (eller naturell kremost)
6 eggehviter

Slik gjør du:
Pisk eggedosis av eggeplommer og melis. Bland inn mascarponeost eller kremost naturell. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i ostekremen.

Dynking:
ca. 1 dl sterk kaffe
1 dl marsalavin (sherry eller portvin) (kan sløyfes)
ca. 1 ss kakao
litt revet sjokolade

Slik gjør du:
Legg et lag med rullekake i porsjonsglass eller serveringsbolle. Dynk rullekaken godt. Legg på ostekrem og dryss med kakao. Legg på et nytt lag rullekake, dynk det og ha på ostekrem. Pynt med kakao og sjokolade på toppen. La desserten stå kjølig og trekke en stund før servering.

Oppskrift: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt
Foto: Synøye Dreyer, Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt