"Desserten først!" er hennes motto. Eva Mathiesen, gründer av den nyåpnede butikken Sjokoladebiten på Majorstuen i Oslo, har alltid hatt en egen dessertmage. Når hun spiser borte, spør hun hva som er til dessert før måltidet starter. Spiser hun alene, begynner hun like godt med desserten først. Og får hun det som hun vil, består den av ekte, belgisk sjokolade.

Én munnfull er nok
I disken i den lille butikken i Fauchaldsgt. 11, ligger de lekreste sjokoladebiter side om side med en stabel av det som, ikke overraskende, synes å være innehaverens favorittfilm; ”Chocolát” (Johnny Depp & Juliette Binoche). - Én munnfull skal være nok, sier sjokolademakerne i Belgia, forteller Eva. - Og det er verken fordi de ikke unner folket mer, eller fordi sjokolade er usunt. Heller tvert imot. Men det er en slags kvalitetsgaranti. Det er så rik aroma i disse små bitene at man rett og slett skal føle seg tilfredsstilt etter en munnfull. Og ganske riktig. Da matogdrikke.no var på besøk og fikk servert smakeprøver, ble det rett og slett nok for smaksløkene lenge før øynene var mettet.



Ikke et vondt ord om Kong Haakon…
- Sjokolade er jo en hyggelig og populær gave, sier Eva. Til Valentinsdagen har jeg koselige, røde hjerteesker som kan fylles med sjokoladepraliner etter smak og behag. Med biter i løsvekt kan man velge sine favoritter og få dem eksklusivt innpakket. En slags konfekteske uten de kjedelige bitene. Litt mer spennende, og personlig, å komme hjem med enn en eske Kong Haakon. Hun viser frem små og store gaveesker til ulike anledninger, men understreker at man selvsagt bare kan komme innom og unne seg en deilig, liten konfektbit midt i handlekaoset en ettermiddag.





Det beste fra Belgia
Etter å ha bodd flere år i Belgia og tilegnet seg mye kunnskap om sjokoladen og kulturen, importerer Eva Mathiesen nå sine favoritter til den nyåpnede butikken som hun selv har innredet med små cafébord med nytraktet te og kaffe som tilbehør til sjokoladen. Godbitene bak disken er hentet inn fra sjokoladeprodusenten Mary Chocolatier – som er belgisk hoffleverandør, og Callebaut – verdens største sjokoladefabrikk. De består av praliner med fyll av blant annet lys & mørk sjokolade, kokos, marsipan, mørk & lys mousse, nougat, pistasj, appelsin, flytende karamell, bringebær, earl grey og tiramisu - samt ekte, mørk sjokolade til kakao, sjokolademousse og baking. I tillegg tilbyr Eva tradisjonsrike, franske ”Dragées” - et slags sjokoladesukkertøy ; mandler eller sjokolade trukket med glasur som er farget for spesielle anledninger som dåp og bryllup.


Hva er kvalitetssjokolade?
- Det er hovedsaklig hvordan ingrediensene blandes som skiller kvaliteten og gjør hver sjokoladetype unik, forteller Eva. Sjokolade skapes som kjent av kakaobønner som finnes i frukten på kakaotrær. Kakaokjernene ristes og presses slik at man sitter igjen med to produkter: kakaoen og kakaosmøret (fettet). Kakaopulver brukes som smaksgiver i produkter som iskrem, sjokoladekaker og kakaodrikker. Men når du tilsetter kakaosmøret og sukker, får du sjokolade slik vi kjenner den.

Så for deg som ikke har diamanter på handlelisten til Valentines i år, kan kanskje Sjokoladebiten være et aktuelt alternativ. Sjokolade er jo tross alt jenters nest beste venn.

Aktuelle linker:
http://www.sjokoladebiten.no/

Tekst og foto: av Eva Sannum