|
En frisk og lekker appelsiniskrem, som minner om en sufflé: dette er en dessert som vil glede og imponere! Husk at isformene trenger minst 4 timer i fryseren, så lag gjerne desserten ferdig dagen i forveien.
Ingredienser til 6 porsjoner:
100g sukker
½ dl kaldt vann
1 appelsin
6 eggeplommer
5 dl kremfløte
3 ss Grand Marnier
Appelsinsaus:
1dl vann
2 appelsiner, (2 dl silt saft av 2 appelsiner)
1 stjerneanis
3 ss sukker
6 appelsinskiver (skåret i tynne skiver og fryst mellom lag med plastfolie, lagt på en fjel el. l.)
6 små former
6 aluminiumsfolie
Slik gjør du:
Kle formene med aluminiumsfolie, slik at foliekanten går 3 cm over formkanten, og fest med tape.
Start med å lage appelsinsausen slik at den rekker å avkjøles. Bland alle ingrediensene i en liten kjele og kok uten lokk til alt er kokt inn til tykk saus. Rør av og til. Sett til avkjøling.
Kok sukker og vann i to minutter. Riv appelsinskallet og bland med saft fra en halv appelsin. Ha eggeplommer, appelsinskall og saft i en bolle. Hell den varme sukkerlaken i eggeplommene i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Pisk videre til den er kaldt, lys og luftig. Pisk fløten til den danner myke topper. Vend alle ingrediensene forsiktig sammen.
Ha litt av appelsinsausen i bunnen på hver form. Fyll formene slik at kremen går 1-2 cm over formen (opp i aluminiumsfolien). Glatt over isen med en kniv. Sett formene i fryseren i minst fire timer. Ta dem ut noen minutter før de skal serveres. Fjern forsiktig folien og pynt med fryste appelsinskiver, litt appelsinsaus og et lite mynteblad.
Oppskrift: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt
Foto: Synøve Dreyer
|
